Un fonds racheté avec ses vitrines, un établi devenu passe de cuisine et une sonnerie qui rythme désormais des parties de cartes au lieu de réveiller le quartier.
2017
Ce que l'atelier contenait à la reprise
Deux cent quarante cadrans classés par diamètre, un établi de six mètres percé de logements à outils, et un régulateur à poids que personne n'avait arrêté depuis quarante ans.
Le classement des cadrans a été respecté au mur : ils sont accrochés dans l'ordre où l'horloger les rangeait, du plus petit au plus large, sur toute la longueur de la salle.
Il a fallu deux ans pour transformer l'arrière-boutique en cuisine sans toucher à la charpente, très basse, qui oblige encore le chef à se pencher pour passer d'un poste à l'autre.
Cinq personnes
Deux en cuisine, trois en salle, et personne de plus.
Trente-six couverts
La salle à manger, sur deux vagues de service.
Sept tapis
L'arrière-atelier, avec sa sonnerie et ses lampes articulées.
Nos principes
Trois choses sur lesquelles nous ne bougeons pas
Le jeu ne rapporte rien : ni mise, ni gain, ni dette, ni classement conservé d'une semaine à l'autre.
Le temps se compte à voix haute : la sonnerie prévient, elle ne pousse personne dehors.
Les produits viennent du département tant que c'est possible, volaille et poiré compris.
La maison ne reçoit qu'après 18 ans
Une table sarthoise et sept tapis dans l'atelier d'un horloger : adultes uniquement. Merci de confirmer votre âge avant de pousser la porte.
